内容摘要： 酥油，藏语称为"玛尔"，蒙古语称为"托勒斯"，是青藏高原藏族、蒙古族及部分汉族日常喜食的乳制品。酥油在高原民族的生活、宗教、艺术、医用中用途之广，功能之多，成为了独特的高原文化符号。本文以酥油为切入点，探讨青藏高原游牧民族的主要食品酥油所承载的社会文化内涵。

关键词：酥油;饮食;文化符号;

作者：白佩君(著)(兰州大学； 青海民族大学)

来源： 《青海民族研究》 2013年 第04期

中图分类号：C95;K281.4